20代男のばーじょんかんりぶろぐ

さぶバージョン

料理

【画像あり】25歳の男が本気で小籠包を作った結果・・・。

更新日:

まぁまぁの仕上がりになりました!
小籠包

 

【3月15日の朝】

僕「今日は休日かぁ~=3 何しよ・・・。」

僕「手の込んだ料理でも」...(いつかのテレビで見た焼き小籠包)

僕「よしっ!!」

 

っちゅう事で、一通りの作り方を調べた後早速作ってみたよ。

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小籠包の作り方

レシピについては調べればザッと出てくるので割愛。

スープ作り

小籠包と言えば、皮を破った時の「肉汁ジュワ~」でしょ。
楽に済ませるなら中華味の素でも代用できるんだけど、今回はそのスープから手作り。

豚と鳥の骨。
人参・玉ねぎ。
ニンニク・生姜。
これらをコトコト煮込む事3時間。

濁りはあるけど、いい感じのスープが出来上がったよ。
小籠包作り (5)

コレ。。。まだまだ序盤だよorz

 

タネづくり

餃子や焼売と違ってタネの具材は豚肉とネギだけ。
小籠包作り (6)

皮で包む時にスープも一緒に入れるから少し濃い目に味付けした方がいいかも。
塩と砂糖にオイスターソースや醤油、ゴマ油。
胡椒も少し。

豚肉の油を潰す感じで練り込んで、粘り気が出てきたらおk!
小籠包作り (7)

皮作り

今回初めての皮作り。

【強力粉:薄力粉:水】=【4:2:3】
の割合で混ぜ込めばいい感じの生地ができるよ。それと塩を少し。
ダマが出来ないように、小分けにして混ぜ込むのもアリ。
小籠包作り (3)
(´∀`;)「反射して微妙に映り込んでるww」

一通り混ぜ込んだら湿ったさらしを巻いてしばらく放置。

その後に小分けにしていく。
目安は10g位?
小籠包作り (4)

包み

左上=小分けにしたタネ
右下=ゼラチンで固めたスープ(スープにはショウガ汁を追加)
小籠包作り (8)

更に小分けにしておいた皮を麺棒で広げていくよ。
小籠包作り (9)

ゼラチンで固めたスープは常温だと溶けちゃうから
皮を伸ばしている間は冷蔵庫にしまっておいてもいいかも。

皮を適当に伸ばしたら、タネとスープを少し。
かなり分かりづらいけど、こんな感じで包んでいくよ。

小籠包が完成

朝から作り始める事。
約6時間・・・\(^o^)/オワタ!

91個の小籠包の出来上がり!!
※もちろん食べない分は冷凍保存するよ。

小籠包作り (10)

ちなみに豚挽き肉は1kgで作ったよ。

 

んでもって、どこの家庭でも常備されているスチームクッカーで蒸し上げて黒酢を用意すれば・・・完成!!!
小籠包作り (2)

 

ガチでやけどする位に熱い!!

けど、

美味い!!!

 

これだけ時間を掛けても、サイドメニューなのがもったいないね(´∀`;)
その日のご飯は『ネギダレの冷やし麺』と『小籠包』でした。
小籠包作り 1

ごっそさま!

 

作るのはメチャクチャしんどいけど、
店でしか食べれないと思っていた料理を家で食べるとまた格別!

完成までに半日費やしてしまったけど、たまにはこんな記事もいいかも!

 

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